Руководства, Инструкции, Бланки

накопичувальна відомість з витрачання продуктів харчування бланк img-1

накопичувальна відомість з витрачання продуктів харчування бланк

Категория: Бланки/Образцы

Описание

Мемориальный ордер 1 бланк

Мемориальный ордер 1 бланк - нужная штука.

Мемориальный ордер подписывают исполнитель, лицо, проверившее мемориальный ордер, и главный бухгалтер. Одновременно записи вносятся в соответствующие инвентарные карточки учета необоротных активов. N 2161-У "О порядке составления и оформления мемориального ордера" Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 февраля 2009 г. Ордер может составляться на бумажном носителе или в электронном виде, а также формироваться программным путем при обработке учетно-операционной информации. В случаях дебетования нескольких счетов их номера проставляются в отдельных строках, по которым в мемориального ордера указаны их наименования, при этом в мемориального ордера "Кредит счета" должен быть указан только один счет с указанием его наименования в мемориального ордера. Приложение 2 к Банка России от 29 декабря 2008 г. Информация об изменениях: Банка России от 4 марта 2013 г. В случаях когда корреспондирующие счета не могут быть размещены на одном листе формата A4, применяется многостраничная форма мемориального ордера, каждая страница которого также не должна превышать формат A4. Москва я обратился к операционистке Т. Форма мемориального ордера приведена в приложение 4 - PDF-30. В мемориальном ордере указываются данные первичных учетных документов. Предлагаем вам ответы специалистов Госказначейства на поступившие к нам вопросы.

В этом случае на первой странице указывается общее количество страниц в свободном поле. а каждая страница нумеруется и подписывается в соответствии с пунктом 7 настоящего Указания. Мемориальный ордер, составленный на бумажном носителе, подписывается работником кредитной организации, его составившим, а по операциям, подлежащим дополнительному контролю, - также и контролирующим работником кредитной организации. Допускается составление мемориального ордера в электронном виде на основании первичных учетных документов, оформленных на бумажном носителе. ГГГГ или число месяца - цифрами, месяц - словом, год - цифрами полностью. Описание реквизитов полей мемориального ордера. Перелік форм меморіальних ордерів: 1 — Форма N 380 та 380-авт Накопичувальна відомість за касовими операціями ; 2 — Форма N 381 та 381-авт Накопичувальна відомість руху грошових коштів загального фонду в органах Державного казначейства України ; 3 — Форма N 382 та 382-авт Накопичувальна відомість руху грошових коштів спеціального фонду в органах Державного казначейства України установах банків ; 4 — Форма N 408 та 408-авт Накопичувальна відомість за розрахунками з іншими дебіторами ; 5 — Форма N 405 та 405-авт Зведення розрахункових відомостей із заробітної плати та стипендій ; 6 — Форма N 409 та 409-авт Накопичувальна відомість за розрахунками з іншими кредиторами ; 7 — Форма N 410 та 410-авт Накопичувальна відомість за розрахунками в порядку планових платежів ; 8 — Форма N 386 та 386-авт Накопичувальна відомість за розрахунками з підзвітними особами ; 9 — Форма N 438 та 438-авт Накопичувальна відомість про вибуття та переміщення необоротних активів ; 10 — Форма N 439 та 439-авт Накопичувальна відомість про вибуття та переміщення малоцінних та швидкозношуваних предметів ; 11 — Форма N 398 та 398-авт Зведення накопичувальних відомостей про надходження продуктів харчування ; 12 — Форма N 411 та 411-авт Зведення накопичувальних відомостей про витрачання продуктів харчування ; 13 — Форма N 396 та 396-авт Накопичувальна відомість витрачання матеріалів ; 14 — Форма N 409 та 409-авт Накопичувальна відомість нарахування доходів спеціального фонду бюджетних установ ; 15 — Форма N 406 та 406-авт Зведення відомостей за розрахунками з батьками на утримання дітей ; 16 Накопичувальна відомість витрачання матеріалів ; 17 — Форма N 274 та 274-авт; Январь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Рубрики 33 1 301 30 15 2 4 3 5 26 46 26 11 1 13 11 5 22 71 5 1 6 1 11 2 1 Метки. Без первичного учетного документа составляются мемориальные ордера для осуществления бухгалтерской записи по переносу остатков с одного лицевого счета на соответствующий ему парный лицевой счет, а также для исправления бухгалтерских записей мемориальный исправительный ордер в соответствии с к Положению Банка России от 16 июля 2012 года N 385-П "О правилах ведения бухгалтерского учета в кредитных организациях, расположенных на территории Российской Федерации", зарегистрированному Министерством юстиции Российской Федерации 3 сентября 2012 года N 25350, 15 октября 2012 года N 25670 "Вестник Банка России" от 25 сентября 2012 года N 56-57, от 24 октября 2012 года N 62 далее - Положение N 385-П. И скачать Дон ордер какой-то зернистой мостовой, как две луны.

Если на основании первичного учетного документа составляются несколько мемориальных ордеров, то первичный учетный документ прилагается к одному из мемориальных ордеров, а в других мемориальных ордерах указывается номер мемориального ордера, к которому приложен первичный учетный документ. Мне дали некий документ, носящий название "мемориальный ордер". Мемориальный ордер может составляться на бумажном носителе или в электронном виде. Если сумма выражена в целых рублях, то копейки можно не указывать. При этом "Инструкция по бухгалтерскому учету в учреждениях и организациях, состоящих на государственном бюджете СССР", утвержденная приказом Министерства финансов СССР от 10. Мемориальный ордер может формироваться программным путем при обработке учетно-операционной информации.

ГГГГ или число месяца - цифрами, месяц - словом, год - цифрами полностью. Если по каким либо причинам Вы не имеете доступа к возможности установки программ, то рекомендуем воспользоваться «portable» версиями браузеров. Через некоторое время около часа я решил разобраться с тем - что же такое на самом деле означает этот бухгалтерский термин. В этом случае бухгалтерские записи оформляются путем заполнения соответствующих реквизитов полей в указанных первичных учетных документах. Они не требуют инсталляции на компьютер и работают с любого диска или вашей флешки. или. Если по выбывающему необоротному активу начислен износ, то он отображается по дебету соответствующего субсчета счета13 "Износ необоротных активов".

По коже побежали мурашки. ГГГГ или число месяца - цифрами, месяц - словом, год - цифрами полностью. При оформлении мемориальным ордером бухгалтерской записи, по которой один счет по дебету или кредиту корреспондирует с несколькими счетами соответственно по кредиту или дебету. реквизиты этих счетов указываются отдельными строками в соответствующих полях. Утверждена постановлением Минфина от 08. В этом случае на первой странице указывается общее количество страниц в свободном поле. а каждая страница нумеруется и подписывается в соответствии с пунктом 7 настоящего Указания. Руководитель сказал, что "мемориальный ордер" нужен им для внутреннего учета тмц. Форма мемориального ордера приведена в приложение 4 - PDF-30. Использование мемориального ордера в качестве расчетного документа не допускается.

СТОЛ ЗАКАЗОВ:

Другие статьи

Меморальн ордера для ведення продуктв харчування бланк

Меморальн ордера для ведення продуктв харчування бланк

Що є доходом для юридичної особи платника єдиного податку третьої групи? В яких випадках підприємці платники єдиного податку зобовязані відмовитися від застосування спрощеної системи оподаткування?

ВКонтакте универсальное средство для общения и заробтно поиска друзей и одноклассников, которым ежедневно пользуются десятки миллионов человек. Мы хотим, чтобы друзья, однокурсники, одноклассники, соседи и коллеги всегда оставались в контакте.Автор KakProsto, зачастую организации, приобретая товары или материалы, покупают их в таре поставщика с последующим.

Зміст уроку - Всі уроки школи - Этот урок на русском. Школа бухгалтера. Урок 46 (жовтень 2003) Бухгалтерський облік, оформлення облікових регістрів з обліку ТМЦ. В продовження теми оформлення первинних документів з обліку продуктів харчування1 на підприємствах, що фінансуються з бюджету, ми сьогодні поговоримо про порядок оформлення Меморіалів ордерів 11 та 12. 1 Нагадуємо, що на попередніх практичних заняттях (див. ШБ 40/2003 р. ) ми говорили про порядок заповнення типових форм З-12 Накопичувальна відомість з надходження продуктів харчування З-4 Меню-вимога на видачу продуктів харчування і З-13 Накопичувальну відомість з витрачання продуктів харчування. Необхідність в складанні даних меморіальних ордерів виникає.Также следует уточнить сумму налога на добавленную стоимость, это делается проводкой: Д19 К94. Обратите внимание. Для ведения учета остатков и движения тары в торговых организациях или предприятиях общественного питания необходимо оформлять Отчет по таре (форма 30-торг). Источники: Учет тары. Методические указания, поиск, рекомендуем посмотреть, ролик можно будет закрыть через 20 секунд. Совет полезен? Распечатать, как оприходовать тару, не получили ответ на свой вопрос? Спросите нашего эксперта: Новые советы от КакПросто, как ухаживать за золотом. Просто смартвоч, как появились мишки Тедди? Призраки и привидения Москвы, как преобразить жизнь за 10 дней? Все статьи. C этой статьей также смотрят.

Создание условий для реализации равных прав граждан Украины на образование. Найближчим часом в Україні може бути введена система контролю якості продуктів харчування haccp.Юридические услуги удостоверение для фармацевтической промышленности Украины. Начиная с 2007 года, мы проводим Ежегодное исследование клиентского мнения.

Ведь здравый смысл и логика предполагает, что для товаров физических как раз и нужен РРО в первую очередь.застосовуються: Закона Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування.Версия для печати.здійснюють розрахункові операції у готівковій та/або безготівковій формі (із застосовуванням платіжних карток, платіжних чеків, жетонів тощо) при продажу товарів (наданні послуг) у сфері торгівлі, громадського харчування.

Затверджено Мінфіном України за погодженням з Держкомстатом України для квартальної звітності 1998 р. Баланс підприємства.

Дебет-Кредит № 37

Общественное питание: торговля или производство?

Однозначно ответить на этим вопрос нельзя. Безусловно, общественное питание - специфическая отрасль, объединяющая в себе и производство, и торговлю, и сферу услуг. О том, как правильно построить учет в этой отрасли, вы узнаете из приведенной ниже статьи, являющейся разделом из книги Риммы Грачевой "Энциклопедия бухгалтерского учета".

С тех пор, как из учета в торговой деятельности исчез счет "Издержки обращения", 1 бухгалтеры предприятий общепита стали выяснять, что же отныне представляет собой такая деятельность - производство, торговлю или и то и другое. От этого зависит принятие решений о способе учета запасов и затрат. Чтобы найти ответ на этот вопрос, надо попробовать изучить проблему объективно. не пытаясь угодить каким-либо инструкциям, стандартам или рекомендациям, тем более за счет игнорирования других равносильных документов (все официальные документы в этом вопросе, к сожалению, противоречат друг другу). Пожалуй, единственное, что мы можем (и обязаны) взять на вооружение, - это Закон о бухгалтерском учете и финансовой отчетности. Автор обещает, что в последующих рассуждениях ни один из пунктов этого Закона не будет нарушен. Как не будут нарушены и правила составления финансовой отчетности, установленные соответствующими П(С)БУ. По большому счету, от бухгалтеров ничего иного и не требуется.

1 Счет 44 дореформенного плана счетов.

Чтобы покончить с доказательствами бесполезности обращения к специальным нормативным источникам, мы, прежде чем перейти к изложению сути вопроса, кратко обозначим, каким образом различные документы трактуют общественное питание как отрасль деятельности (см. таблицу 1).

Общепит: торговля или производство?

Определение отраслевой принадлежности

Производственная деятельность (см. трактовку Инструкцией счета 23 "Производство")

Правила работы учреждений (предприятий) общественного питания, утвержденные приказом Минэкономики и европейской интеграции №219 от 24.07.2002 г.

Сфера производственно-торговой деятельности (см. п. 1.3 Правил)

П(С)БУ 9 "Запасы"

Специально не оговаривается, но, судя по тому, что п. 22 П(С)БУ, где рассматривается метод учета выбытия запасов по продажным ценам, касается только розничной торговли и где специально не оговаривается, что к такому виду деятельности может относиться и общепит, этот вид деятельности, если следовать логике данного стандарта, вероятно, относится к производству

Методические рекомендации о введении национальных положений (стандартов) бухгалтерского учета в сфере общественного питания и бытовых услуг, гармонизированных с международными стандартами, утвержденные приказом Минэкономики и европейской интеграции №157 от 17.06.2003 г.

Судя по названию документа, общепит не следует относить ни к торговле, ни к производству, а, скорее, причислять его к сфере бытовых услуг. Тем не менее, п. 2.1 Рекомендаций в части, где говорится о методах учета выбытия запасов из кладовой, не содержит ограничений в выборе метода, а предоставляет бухгалтеру возможность остановиться на любом из пяти методов, предложенных П(С)БУ 9, в т. ч. и по продажным ценам, как в розничной торговле. Вместе с тем п. 2.2 Рекомендаций указывает на учет "сырья и товаров" в производстве (на кухне) на счете 23 "Производство", что дает основание полагать, что Рекомендациями деятельность предприятий общепита так же признана и производственной

Методические рекомендации по формированию состава затрат и порядка их планирования в торговой деятельности, утвержденные приказом Минэкономики и европейской интеграции №145 от 22.05.2002 г.

Торговая деятельность. т. к. п. 2 Рекомендаций расходы предприятий общепита однозначно относит к расходам торговой деятельности

Письмо ГКУ по стандартизации, метрологии и сертификации №4-5/16-965 от 05.02.2002 г.

Продажу товаров на разлив в ресторанах, барах и других предприятиях общественного питания относит к розничной торговле. ссылаясь на раздел 1 п. 6,7 ГОСТа 28-11-81 "Торговля. Основные понятия. Термины и определения"

Письмо Минэкономики и европейской интеграции №56-38/87 от 25.02.2002 г.

Ссылаясь на Закон Украины №481/95-ВР, а также на еще не разработанный на тот момент ГСУ "Торговля. Термины и определения", определяет розничную торговлю как сферу предпринимательской деятельности по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их собственного некоммерческого потребления. Исходя из того, что все точки общепита занимаются именно такой (и никакой иной) деятельностью, то такой вид деятельности следует понимать как розничную торговлю

Государственный классификатор Украины (Классификация видов экономической деятельности ГК 009-96), утвержденный приказом ГКУ стандартизации, метрологии и сертификации №441 от 22.10.96 г.

Общепит не относится ни к торговле, ни к производству, а выделяется Классификатором в отдельную отрасль под названием "Гостиницы и рестораны " (код 55)

Итак, что такое общественное питание - торговля, производство или сфера услуг? Традиционно считается, что и то, и другое, и третье, поскольку под общепитом как видом деятельности одновременно подразумевается:

- и производство блюд - продукции, предназначенной для немедленного потребления;

- и обслуживание (организация) процесса потребления;

- и изготовление пищевых полуфабрикатов, кулинарно-кондитерских изделий;

- и продажа продукции потребителям.

Стало быть, в рамках возможностей, очерченных действующим Планом счетов, запасы на предприятиях общественного питания, в зависимости от их назначения, следует учитывать на двух счетах:

- на счете 28 "Товары", если речь идет о запасах, приобретенных на стороне для дальнейшей продажи без какой-либо существенной их обработки;

- на счете 20 "Сырье и материалы", если речь идет о запасах, предназначенных для приготовления из них блюд.

Во втором случае подразумевается последующее их списание на счет 23 "Производство", а оттуда - в реализацию, на счет 901 "Себестоимость реализованной готовой продукции". В первом случае товары в реализацию (на счет 902 "Себестоимость реализованных товаров") списываются непосредственно со счета 28 "Товары".

Если процесс приготовления блюд считать производственным процессом (а к этому нас обязывает предписываемый Инструкцией №291 учет на счете 23), то получается, что запасы, хранимые в качестве сырья для приготовления блюд, следует учитывать по первоначальной стоимости, ибо учет запасов, не относящихся к товарам (а счет 20 "Сырье и материалы" - не товарный счет), по продажной стоимости не предусмотрен П(С)БУ 9 "Запасы". И совершенно правильно не предусмотрен. Ну как можно себе представить отчетный баланс, в котором производственные запасы отражены по продажной стоимости (строка 100 или 120 ф. 1), а контрактив, к ним относящийся (сальдо товарного счета 285), по статье, к которой эта регулирующая сумма никакого отношения не имеет (строка 140 ф.1). Или нам предлагают сальдо счетов 285 и 23 сворачивать вместе? Вопросы не праздные, между прочим. Ведь эти выводы, в нарушение всех мыслимых правил составления финансовой отчетности (см. П(С)БУ 2 "Баланс"), напрямую следуют из Методических рекомендаций Минэкономики и европейской интеграции №157 от 17.06.2003 г. 2 И это не единственный абсурд, вытекающий из данных Рекомендаций. Впрочем, оставим его, как договорились.

2 См. корреспонденцию счетов, приведенных в этих Рекомендациях (в частности, где счет 23 корреспондируется со счетом 285).

С запасами, приобретенными в качестве товаров, гораздо проще: их можно учитывать или по продажным ценам (с применением счета 285 "Торговая наценка"), или по первоначальной стоимости, - в зависимости от принятой учетной политики.

Поэтому, уже только по причине некорректности учета пищевого сырья и продуктов на счете 20 с торговой наценкой (ибо от применения счета 285 далеко не у каждого предприятия общепита есть возможность отказаться), эти запасы стоит учитывать все же на счете 28 "Товары". Иначе выбора методов оценки сырьевых составляющих, из которых состоит продукция общепита, у нас не останется - придется все это разнообразие учитывать только по первоначальной стоимости. Но не только поэтому мы не можем согласиться на учет затрат в общественном питании на счете 23 "Производство". 3

3 В первоначальной редакции Инструкции №291 содержалось даже указание применять счет 23 и на предприятиях торговли, снабжения и сбыта. В настоящее время этот пункт, наконец, исключен из Инструкции.

Применение счета 23 в общепите затрудняет (а практически делает невозможным) учет стоимости отдельных блюд. Ведь учет затрат на этом производственном счете подразумевает не только учет стоимости материальных (физических) составляющих готовых блюд, но и учет частичек зарплаты поваров, их приготовивших, а вместе с этим - и частичек страховых сборов, с этой зарплатой связанных, и даже частичек амортизации производственного оборудования в каждом блюде! Дело в том, что цена каждого блюда калькулируется ДО его приготовления, а не после. И, самое главное, в отличие от промышленного производства, где количество единиц продукции всегда планируется задолго до их выпуска, в ресторане никто не знает, сколько будет в текущем месяце посетителей и что для них придется готовить. Ни один бухгалтер (кроме бухгалтера заведения, где подаются только комплексные обеды с утвержденным меню на месяц вперед) не может знать, какие блюда и сколько будет приготовлено в текущем месяце. Поэтому он не может такие затраты, как амортизация и повременная зарплата, "размазать по блюдам", да еще так, чтобы на каждое досталось по справедливости, пропорционально удельному весу однородных блюд в общем объеме предстоящего периода. Калькуляция должна составляться так, как это делалось всегда и делается сейчас: только в пределах сырьевого набора - затрат продуктов, входящих в готовое блюдо всем своим физическим составом. Никаких зарплат поваров, их помощников, чистильщиков-мойщиков, так или иначе приложивших свою руку к приготовлению тех или иных конкретных блюд, и никакой амортизации оборудования (пускай оно будет хоть трижды производственным!) там не должно быть категорически. 4 Сырьевой набор плюс наценка (если учет запасов ведется по первоначальной стоимости) или стоимость сырьевого набора с учетом каждой отдельной наценки на каждый компонент (если учет запасов ведется в продажных ценах), - все. Все калькуляции, по которым готовились блюда в течение дня (недели, месяца), взятые вместе, должны равняться объему реализации. Это значит, что никакой связи калькуляции стоимости блюд с учетом затрат на счете 23 нет и быть не может.

4 Дополнительные аргументы на этот счет приводятся в конце статьи.

И самое интересное. В общепите (как и в торговле) никаких других прямых затрат, кроме тех, которые упоминаются в п. 9 П(С)БУ 9, попросту нет. Иначе говоря, все эти затраты, согласно стандарту, не могут учитываться ни на каких других счетах, кроме счета 20 или 28 (281, 282, 284). Все расходы, связанные с доведением запасов "до состояния, пригодного к использованию в запланированных целях " 5. либо в полном объеме присоединяются к стоимости приобретения таких запасов и формируют их первоначальную стоимость, либо частично учитываются на отдельном счете 286 (в части транспортно-заготовительных расходов). Все остальные общепитовские расходы (непрямые) представляют собой расходы на сбыт (счет 93) и административные расходы (счет 92). В результате получается, что то, что в дореформенном учете мы называли издержками обращения. в нынешнем учете представляют собой расходы на сбыт плюс ТЗР (если таковые выделяются отдельно). И тот расчет ТЗР на реализацию, который приводится в Приложении к Стандарту 9, и есть старый добрый расчет издержек обращения на остаток товаров (как мы помним, такой расчет осуществлялся именно в части издержек, представляющих собой ТЗР). Воистину нет ничего нового под солнцем…

5 Цитата из п. 9 П(С)БУ 9 "Запасы".

Таким образом, мы можем предложить предприятиям общепита, не располагающим техническими возможностями количественно-суммового учета запасов по первоначальной стоимости, учитывать их только по счету 28 "Товары" с применением счета 285 "Торговая наценка". А технически оснащенные предприятия могут выбирать на свое усмотрение: либо учет на счете 20 по первоначальной стоимости, либо учет на счете 28 по любой из них - первоначальной или продажной.

Но все же счет 28 предпочтительнее в любом случае. Ведь одни и те же продукты из одной и той же кладовой могут выдаваться как на кухню для приготовления блюд, так и непосредственно на прилавок для продажи их в том виде, в котором они были получены.

Правила, которые следует соблюдать в учете

Переходим к основным моментам, которые бухгалтер должен для себя (и для приказа об учетной политике) определить и в дальнейшем придерживаться, чтобы учет стал занятием легким и приятным.

1. Стоимостная оценка запасов

От стоимостной оценки запасов зависит процедура калькуляции стоимости блюд.

Если учет покупных запасов ведется по продажным ценам, то ингредиенты приготовляемых блюд включаются в калькуляцию также по продажным ценам, в результате продажная цена готового блюда представляет итог всей калькуляции.

Если учет покупных запасов ведется по первоначальной стоимости, то ингредиенты приготовляемых блюд включаются в калькуляцию без наценки, а продажная цена готового блюда определяется путем добавления единой наценки к себестоимости готового блюда.

Если запасы учитываются по продажным ценам, то валовой доход определяется как сумма реализованных торговых наценок (сумма оборотов за определенный период по кредиту счета 285 красным сторно).

Если запасы учитываются по первоначальной стоимости (по исторической себестоимости), то валовой доход определяется как разница между объемом продаж за период без учета НДС (сумма оборотов по кредиту счета 791) и объемами закупок сырья, продуктов, товаров, стоимость которых учтена в объемах продаж.

В случае учета приобретенных для приготовления блюд запасов на счете 20 "Сырье и материалы" (т. е. по их первоначальной стоимости) последующее списание с этого счета следует осуществлять непосредственно на счет 90 "Себестоимость реализованной продукции", минуя счет 23 "Производство".

2. Способ учета транспортно-заготовительных расходов

Таких способов два: ТЗР либо присоединяются к покупной стоимости запасов, либо собираются на отдельном счете 286 с последующим списанием их в реализацию параллельно с выбытием запасов, - это общеизвестно.

3. Учет налога на добавленную стоимость

По мнению автора, налог на добавленную стоимость ни в коем случае не должен прибавляться к торговой наценке на стадии поступления запасов от поставщиков. Учитывание потребительского налога (каковым является НДС) в составе продажной стоимости еще не проданных товаров - это нарушение всех учетных канонов, как международных, так и национальных. Термин "Товарная надбавка", каковым обозначали сумму торговой наценки и НДС, отменен вместе с отменой приказом КМУ №291 всех инструкций и других нормативных документов МФУ в части корреспонденции счетов (в т. ч. это касается и Инструкции №141, которой данный термин был определен и где приводилась корреспонденция счетов для учета товарных надбавок). НДС предприятие - сборщик этого налога показывает в своем учете лишь на стадии продажи своего товара; т. е. когда предъявляет счет покупателю или когда поступает оплата (в зависимости от того, какое из двух событий наступает первым). Это значит, что оборот с учетом НДС впервые показывается только на счете 702 "Доходы от реализации товаров". Кстати, ни в одном из серьезных нормативных документов упоминания о товарной надбавке, т. е. о том, что к торговой наценке следует прибавлять НДС, не содержится. Этого нет ни в Инструкции №291, ни в П(С)БУ 9 "Запасы". Да и Закон об НДС совершенно четко разделяет понятия контрактная стоимость и НДС (согласно этому закону НДС начисляется сверх контрактной (продажной) стоимости, а не входит в ее состав). Что касается Рекомендаций Министерства экономики №157 от 17.06.2003 г. где схемы проводок приводятся по устаревшей методике (только с новыми номерами счетов), то это всего лишь рекомендации, т. е. документ, необязательный к безоговорочному исполнению. Тем более если его соблюдение влечет за собой нарушение других нормативных документов, к исполнению обязательных.

4. Учет расходов на приготовление блюд и обслуживание процесса потребления

Все эти расходы - зарплата поваров, официантов и др. обслуживающего персонала, связанные с ней сборы на социальное страхование, а так же цветы, посуда, свечки, салфетки, спецодежда (одним словом, МБП), тиражирование меню, стирка белья, электроэнергия, вода, амортизация, реклама и т. д. и т. п. - все это представляет собой не что иное, как расходы на сбыт. (В дореформенном учете это были издержки обращения .) Если быть более точными, это расходы на обслуживание посетителей. Но никак не расходы на производство.

Вообще-то, издержки обращения, как уже упоминалось, в дореформенном учете представляли собой сумму из вышеуказанных расходов и ТЗР в части, приходящейся на объем реализации (если последние учитывались отдельно от товаров). То же самое и сейчас: ТЗР мы распределяем пропорционально продажам и остаткам, а расходы на сбыт списываем в полном объеме на период.

Можно, конечно, возразить: сейчас не те времена, мы должны соблюдать принцип соответствия доходов и расходов. поэтому не может зарплата поваров и другие издержки списываться в полном объеме на расходы отчетного периода как расходы на сбыт, если в конце этого периода на балансе остались приготовленные "на завтра" полуфабрикаты блюд. Такие издержки, дескать, подобно ТЗР должны распределиться частично в реализацию, а частично - на остаток запасов.

В защиту авторской точки зрения можно привести два аргумента.

Первый. Именно так, сейчас не те времена, и перемены, в частности, коснулись подхода к учету затрат. В современном учете принято различать два вида расходов: расходы на продукцию и расходы на период. К первому виду расходов относятся все расходы, которые прямым или косвенным образом могут быть отнесены на каждую товарную единицу; именно такому критерию соответствуют ТЗР, и поэтому они распределяются и учитываются частично на балансовом остатке (пропорционально остатку запасов), а частично списываются на счет себестоимости реализованной продукции (90), пропорционально объему реализации. Ко второму виду расходов относится все, что учитывается на других счетах 9-го класса, в т. ч. и на счете 93 "Расходы на сбыт". Такие расходы полагается списывать в полном объеме на период.

Казалось бы, правомерно ли связывать зарплату поваров и других работников, участвующих непосредственно в приготовлении блюд, с расходами на период, ведь очевидно, что эта зарплата связана с продукцией. Правомерно, поскольку зарплату повара получают повременную, а не сдельную, т. е. ее величина не зависит от количества или стоимости приготовленных блюд. Повар 31 декабря отработал свой последний в этом году восьмичасовой рабочий день, и ему полагается начислить на количество отработанных дней именно этого месяца. несмотря на то что в последний день он наготовил гору блюд для завтрашнего новогоднего банкета.

Повременная зарплата не может относиться к прямым расходам, это расходы косвенные. К прямым расходам может относиться только сдельная зарплата, поскольку ее величина напрямую зависит от количества выпущенных единиц продукции. Соответственно и связанные с зарплатой страховые сборы.

Второй. Если все же и найдется такое учреждение/предприятие общепита, где повара получают сдельную зарплату (т. е. когда калькуляция на каждое блюдо включает в себя и частичку зарплаты с такой же частичкой страховых сборов), то и в этом случае подобные расходы, оставшиеся в блюдах или полуфабрикатах, приготовленных "на завтра", будут не столь существенны. чтобы стоило заниматься их "выковыриванием" из стоимости каждого из оставшихся на утро блюд и полуфабрикатов. Существенным такой остаток может оказаться на конец дня 31 декабря. Но на эту дату все равно полагается проводить инвентаризацию остатков. Следовательно, вычесть из их стоимости эти излишне списанные расходы (отсторнировать счет 93 и счет запасов) при наличии полных калькуляций и имея перед собой ведомости результатов инвентаризации не составит никакого труда.

Но, следует подчеркнуть, второй случай - из области фантастики. Ибо ни один ресторан не в состоянии составить точную калькуляцию, которая включала бы в себя, кроме стоимости сырьевого набора, и частички всех остальных расходов (см. выше). А значит, не может назначить поварам сдельную зарплату.

5. Основная схема бухгалтерских проводок

Для начала приведем максимально упрощенный пример, условиями которого не предусматриваются даже остатки непроданных товаров, не содержащий также никаких дополнительных условий (см. таблицу 2).

Основное, что следует знать об учете запасов и затрат в общепите:

1) На счете 23 предприятиям/учреждениям общепита учитывать нечего.

Тем более не следует открывать счет 26 "Готовая продукция", ибо все приготовленные блюда не отправляются на склад, а подаются на стол для немедленного потребления.

2) На счете 20 целесообразно учитывать продукты для приготовления блюд лишь при наличии технических возможностей ведения количественно-суммового учета запасов в разрезе наименований по первоначальной стоимости.

3) Все операционные расходы предприятия/учреждения общественного питания состоят из трех-четырех статей:

- товарно-сырьевая составляющая конечного продукта (счет 20 или 28);

- транспортно-заготовительные расходы (счет 286), если они не вошли в первоначальную стоимость запасов, учитываемых на счете 20 или 281, 282;

- расходы на сбыт (счет 93);

- административные расходы (счет 92).

4) Расходы на сбыт и распределенные на себестоимость реализованных товаров ТЗР, вместе составляют то, что четыре года назад еще называлось издержками обращения.

5) Расходы, отражающие материально-сырьевую составляющую каждого блюда и ТЗР, квалифицируются как расходы на продукцию. Все остальные операционные расходы квалифицируются как расходы на период и проходят по статьям: расходы на сбыт (счет 93) и административные расходы (счет 92).

6) Зарплата работников, начисляемая повременно, не может относиться к прямым расходам на продукцию. а относится к составу расходов отчетного периода.

Пример формированияваловой прибыли

остаток товаров на начало месяца (сальдо Д-т 282) - 80000 грн; в т. ч. торговая наценка (сальдо К-т 285) - 20000 грн;

приобретена партия товаров, сырья и полуфабрикатов, предназначенных для переработки и реализации, - 30000 грн;

при оприходовании начислена торговая наценка - 12000 грн;

в течение месяца объем реализации составляет - 90000 грн;

начислена заработная плата работникам кухни - 5000 грн;

начислены страховые сборы, связанные с этой зарплатой, - 1900 грн;

израсходованы в течение месяца моющие средства - 200 грн;

начислена согласно действующим тарифам оплата за электроэнергию и водоснабжение (в части этих услуг, которыми пользуется кухня) - 1500 грн.

Бухгалтерские проводки приведены в таблице 4.

Правильность выведения валовой прибыли можно проконтролировать следующим образом:

14980 + 8600 = 23580;

" />Пример формирования валовой прибыли (убытка) для предприятий общественного питания - плательщиков НДС

остаток товаров на начало месяца (сальдо Д-т 282) - 70000 грн;

в т. ч. торговая наценка (сальдо 285) - 15000 грн;

приобретена партия товаров, сырья и полуфабрикатов, предназначенных для переработки и реализации, - 48000 грн;

в т. ч. НДС - 8000 грн;

при оприходовании начислена торговая наценка - 10000 грн;

в течение месяца объем реализации составляет 102000 грн;

в т. ч. НДС - 17000 грн;

начислена заработная плата работникам кухни - 6000 грн;

начислены страховые сборы, связанные с этой зарплатой, - 2200 грн;

израсходованы в течение месяца моющие средства - 200 грн;

израсходована одноразовая посуда - 900 грн;

салфетки - 150 грн;

начислена согласно действующим тарифам оплата за электроэнергию и водоснабжение (в части этих услуг, которыми пользуется кухня) - 1700 грн.

Бухгалтерские проводки приведены в таблице 6.

ОК 791 - (ОК 902+ОК93)

Стоит обратить внимание на формирование себестоимости реализованных товаров (продукции общественного питания).

В П(С)БУ 9 (в частности п. 9), а также в приложении к этому документу между первоначальной стоимостью запасов и их себестоимостью поставлен знак равенства. И это правильно. Ведь себестоимость приобретенных запасов состоит из стоимости их приобретения и стоимости "доведения их до состояния, в котором они пригодны для использования в запланированных целях". а стоимость такого доведения может состоять из прямых расходов "на доработку и повышение качественно технических характеристик запасов" (там же).

Такими расходами могут быть: расходы на оплату труда складских работников, грузчиков, страховые сборы, связанные с этой оплатой, амортизация складского оборудования и т. д.

Однако следует знать, что в этом пункте речь идет не о себестоимости реализованных запасов, а о себестоимости (первоначальной стоимости) приобретенных запасов, т. е. запасов, которые еще находятся на балансе предприятия. Иными словами, все, что находится на счетах класса 2. Себестоимость же реализации (реализованных товаров или запасов) начинает формироваться только на стадии сбыта. Расходы, ее формирующие, собираются на сч. 90 и 93.

Римма ГРАЧЕВА, консультант по экономическим вопросам

Госрегистрация по-новому: не было печали.
Суть дела. Бухгалтерский учет
Прошло уже более двух месяцев с момента вступления в силу Закона Украины "О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц - предпринимателей". В статье "С 1 июля регистрируемся по-новому" мы анализировали этот закон и пытались прогнозироват.

Вопросы учета запасов
№ 20 (18.5.2015) . Суть дела. Бухгалтерский учет
С начала 2015 г. сумма налога на прибыль определяется на основании данных
бухгалтерского учета. В связи с этим налоговики получили право проверять
правильность ведения бухучета, правильность и полноту определения доходов,
расходов и финансовог.

Продажа автомобиля физлицу
№ 20 (18.5.2015) . Суть дела. Бухгалтерский учет
Обычная хозяйственная операция: юрлицо продает легковой автомобиль —
основное средство — физлицу. Но в связи с ней у бухгалтеров возникает
множество вопросов, особенно в свете постоянно меняющегося законодательства.
Ответы на многие из таких в.